Skærp! Grundlæggende Essentials til at skærpe dine kantede værktøjer

{h1}

Vi har alle set det før - lommekniven, som du ikke kunne skære varmt smør med på en varm juli eftermiddag. Det er lidt rustent, leddene er klodset med hvem-ved-hvad, og det eneste det er godt for er at åbne breve. Næsten lige så slemt (eller værre afhængigt af dit synspunkt) er køkkenknivene, der ikke kan skære tomater eller noget fjernt sej uden gentagen savning. Der er ingen grund til, at det skal være sådan. Jeg tror, ​​at skærpning af kanter er en af ​​de mere nyttige udendørs færdigheder, og det har også en strålende udbetaling i hjemmet. Den gode nyhed er, at det ikke længere er en kunst, der udelukkende praktiseres af bjergmænd, der kun spiser bjørnekød. De gamle dage med intet andet end Arkansas-sten og lidt held er forbi. Det er virkelig slet ikke svært; du har bare brug for det rigtige udstyr.


Lad os starte med knive.

Slibning af knive

Den væsentlige slibningsproces er ikke raketvidenskab. Med et slibende materiale fjerner du en lille mængde metal for at genskabe en ren, skarp kant, og du fjerner dette metal ved hjælp af et miljø med lav friktion, så ophobning af varme ikke ødelægger bladets temperament.


Dette er ikke meningen at være et stykke om metallurgi. Der er mennesker, der er nørdere end jeg, der kan give dig en lektion om de finere punkter i hundreder af forskellige legeringer med deres forskellige egenskaber. Det handler bare om at skærpe ting.

Min præference i en god kniv er et højt kulstofindhold. Knive med superhøjt kulstofindhold er næsten altid ikke rustfri, men misfarves over tid til en mat grå. Jeg synes tilfældigvis, at de ser smukke ud, men det er min mening. De ruster, hvis de holdes fugtige, men lidt olie og lidt pleje holder dem i at ruste. Gedost mørkner din kniv med det samme, så hvis du vil have en god patina på bladet, skal du bare skære en hunk af din bagel.


Bedre knivproducenter bruger rustfrit stål med et højere kulstofindhold. Disse kaldes bedre 'pletter mindre' stål, da de vil ruste, hvis de ikke passes ordentligt, men de er lettere at vedligeholde end et rent kulstofstål. Knivvirksomheder som Benchmade og Grohmann bruger et rustfrit stål med et meget højt kulstofindhold, så knivbladet holder. Billigere knive (såsom Wal-Mart lommeknive i lave ende) er rustfrie med lavt kulstofindhold og holder ikke under typisk brug, men så håber de, at du mister kniven, før den går i stykker. De fleste mennesker gør det.

Teknikker


Slibning tidligere år var vanskelig, da det nødvendiggjorde at holde den rette vinkel på knivbladet, så du havde en ren, ensartet, flad kant snarere end en rullet kant, der hurtigt sløvede. Man plejede, uden nogen form for styring, at vippe bladet og skabe en ineffektiv forkant. En tømrermester kunne frigøre en vinkel som en maskine, men de fleste af os kan ikke.

Slibning af værktøjsforsyninger til slibning af knivene.Værktøjer til at forhindre, at dette sker, er nu almindelige. Et af de mere populære slibeværktøjer er Spyderco Triangle Sharpener (og andre af sin type). Det fungerer på det princip, at mens det menneskelige øje har svært ved at øje en 21 graders vinkel, ved stort set alle, hvordan en lige, ret vinkel ser ud. Ved at vinkle slibemediet fjernes gætteriet og meget af upræcisionen, og alt hvad du skal gøre er at flytte kniven ned i mediet i en skærebevægelse mod basen, skiftevis sider. Hvis du følger anvisningerne, kan du barbere dig med knivbladet, når du er færdig.


Måling af testvinkel for trekantværktøjsslibemaskine.Jeg havde aldrig testet vinklen på Triangle Sharpener. Jeg brugte et niveau for at få en god reference til skråmåleren og henviste til det (jeg ved, det ser ikke lod ud ... Jeg lover, det var). Som du kan se på billedet, er vinklen på slibemaskinen lidt over 20 grader. Det er en god vinkel for de fleste opgaver.

Trekantspidser måle vinkel med vinkelmåler Jeg bærer ofte en trekantspidser (det er lille), når jeg rejser for at besøge venner. Jeg kan normalt slibe hver kniv i huset på mindre end en time eller to, og de er altid taknemmelige. Det er afslappende, sjovt, Zen-lignende arbejde, der kræver lidt dygtighed, men en hel del koncentration.


Slibesystem i Diamond Materials Technology.En anden tilgang er at låse vinklen ned ved hjælp af en guide. En sådan type er slibesystemet DMT (Diamond Materials Technology), der bruger en fastspændingsvejledning for at sikre, at du holder en jævn vinkel. Du kan vælge en vinkel afhængigt af den ønskede kanttype. Jo lavere vinklen er, jo skarpere kan du lave en kant, men den er en mindre holdbar kant. Scalpels kan bruges til operation, men de bliver kedelige på få sekunder, hvis du prøver at skære noget andet end kød. En kødkløver ønsker en højere vinkel, fordi du vil have en holdbar kant, selvom den ikke er knivskarp.

Angel of a Diamond Materials Technology slibesystem.

Det første billede er lidt rodet, så jeg tilføjede et visuelt signal, så du lettere kan se vinklen.


Her skærpes i aktion med en Spyderco:

Der er tidspunkter, hvor du skal frigøre ting. I tilfælde af den ærværdige skæve kniv gør bladets krumning det umuligt at udføre slibningen med en guide af nogen art. Det kræver lidt øvelse, men som du kan se, er det gennemførligt, og det fungerer. Jeg bruger bare en af ​​de keramiske stænger fra spidsen.

En mand skarpe kniv.

Her er en hurtig lille video af slibning af en skæv kniv:

Hvilken slags kant har du brug for?

En barbermaskine, filetkniv eller X-Acto vil generelt have en vinkel under 17 eller deromkring. Kokeknive eller andre præcisionsknive er ofte centreret omkring 20 grader mere eller mindre. Overlevelsesknive er normalt over 25, fordi de vil være i stand til at hacke såvel som klippe. Over 30 grader kan du se macheter og kløvere. For de fleste knive vælger jeg omkring 20 grader. Det er et godt kompromis. Jeg går lidt mindre i et blad til flåning, lidt højere til knive, der får mere daglig brug.

Akser og andre potentielt skarpe ting

Akser og luger er lidt anderledes end knive, da der normalt er meget mere metal at håndtere, og kantvinklen er højere - mere som en kløver.

En god økse har samme kvalitetsstål (dog ikke den samme legering) som en god kniv. Men prøv ikke at gøre en økse barberkniv skarp. Hvis du skærper en økse med en knivbladvinkel, vil den være ekstremt skarp i cirka ti slag. De første par koteletter tager kanten af, og din omhyggelige slibning er blevet spild af tid. Akser og hatchets har brug for en lille stump kant, så de holder op med de enorme kræfter, der påføres dem. Den eneste undtagelse fra denne regel er, når du gør det for sjov. Jeg har skåret blødt brød med en dobbeltbitøkse, der kunne barbere en whisker af en mus, så jeg ved, det er muligt. Jeg har billeder, jeg har bevis. Det er også sjovt at barbere sig med en økse som et proof-of-concept. Jeg har gjort det en gang, men stoppede kort omkring min næse og ører, da jeg kan godt lide dem og vil beholde dem.

Hvis en økse er blevet misbrugt, og du ikke klipper, men snarere blå mærker træet, er det bedst at starte med en god fil og tage langsomme, omhyggelige slag for at genoprette den rette vinkel og fjerne kryds fra kanten. Hurtig arkivering fungerer ikke bedre, og det kan kaste dine filer i papirkurven. Mere om det senere.

Når du har genoprettet en pæn ren kant, foretrækker jeg et værktøj fra DMT, der indeholder en filetformet diamantsten med to sider, der har to korn, en grovere korn og en mellemlang korn (den sorte og blåhåndtagne). Det er det perfekte værktøj til at slibe en økse, og når du klemmer din kniv, som du ikke opdagede, var kedelig indtil midten af ​​turen.

Øksslibningsteknikker

Kanten af ​​trækløver mauløks kedelig inden slibning.Her er en trækløver med en misbrugt kant - store chips. Før jeg virkelig kan skærpe det, skal jeg etablere en ny ren kant. Det kan virke underligt at arkivere en kant fladt, før du prøver at skærpe den, men det er nødvendigt. Det næste trin er at etablere en vinkel. 30 grader eller deromkring fungerer for de fleste akser. Ligesom Triangle Sharpener er det lettere for en person at se en ret vinkel. Hvad jeg gør er at indstille stykket, så den nødvendige vinkel er parallel med jorden. Så begynder jeg med filarbejdet. Her bruger jeg en splittende kil, som jeg reddede fra en umærket grav, efter at elselskabet forlod det i haven for mindst et årti siden. Jeg brugte et niveau for at sikre, at ansigtet, jeg ville skære, var parallelt med jorden.

Skærpning af filværktøj.En fil er et præcisionsværktøj. Du kan få en fil til $ 5,00 på Harbor Freight (ikke), men en god fil koster mere og er det værd. Som en god kniv har en god fil brug for pleje og skal behandles godt. En fil klipper kun i én retning, og det er på vej væk fra dig, når du skubber. At trække filen frem og tilbage er ikke godt for filen, og du har mindre præcision.

Når du stryger væk fra dig, skal filen føles glat og ikke være hoppende. Hvis du føler noget, der føles som om det er fanget mellem dit arbejde og filen, er der noget. Stop og rengør din fil med et filkort eller en lille stålbørste. Hvis du ser på overfladen af ​​den kant, du arkiverer, skal den være glat. Hvis dit arbejde ligner din forrude, når et ahorntræfrø bliver fanget i viskeren, ødelægger du din pæne, glatte overflade. Du vil virkelig se et langt, fladt ansigt og ikke flere skråninger.

Axe maul blade efter slibning af barberkanten.Dette er ret godt ... men der er et par fejl at påpege. På kanten nærmest bunden af ​​billedet ser du en lille facet, der ikke burde være der, forårsaget af et øjebliks uopmærksomhed. Ikke dødelig, men jeg ville have dig til at se, hvordan det ligner forkert. For det andet vil du se nogle point i kanten parallelt med bunden af ​​billedet. Det skyldes en dårlig fil, en beskidt fil eller begge dele. Rengøres let ved hjælp af en diamantsten, men det tager mere tid, jo dybere scoringen er. Jeg brugte en gammel, misbrugt fil. Tid til at lave nogle strejker.

Når kanten og vinklen er etableret, skal du afslutte arbejdet med en DMT Duo-fold. Der er fire korn, der ofte bruges, som det ses på billedet.

Skarpe værktøjer.Rød og grøn er fine og superfine; blå og sort er mellemstore og grove. De foldes pænt sammen og tager meget lidt plads.

Hvis et klinge eller andet værktøj er blevet misbrugt (det sker meget med billige akser og kløfter), efter at jeg har slibet et værktøj, beskytter jeg det med en forbindelse, som jeg selv skaber. Dette er en hemmelig formel med omhyggeligt skjulte ingredienser. Det er en god ting, ingen ved om mit 9: 1-forhold mellem linolie og bivoks, smeltet og blandet og påført metal, tørret og poleret lidt med en gammel t-shirt.

Linolie og en gryde.

Andre værktøjer

Jeg ved, at det ikke strengt taget er en udendørs ting, men der er andre værktøjer, der drager fordel af en hyppig påklædning. Mit haveværktøj har en smukkere kant end naboerne, og de bemærker, at mine hakker fungerer bedre, mine skovle skærer lidt lettere gennem rødderne, og mine hækstrimmere skærer rent. Det er ikke svært, men det tager bare noget tid.

Sharpe hakke på et gulv.For hjemmelægeren, der bygger en bjælkehytte, vil jeg overveje en DMT Duo-fold sten (som nævnt ovenfor) som et must-have i din værktøjskasse. Det tager en trækkniv fra dødbringende kedelig til knivskarp med ti minutter og lidt albuefedt.

Om sikkerhed

Alt i alt er et skarpere blad i ethvert værktøj sikrere. Der kræves mindre pres og kræfter, og et skarpt blad er mere forudsigeligt i sin opførsel. Sandt nok skal du være lidt mere opmærksom på hvad du laver, men udbetalingen er mindre arbejde og mere tid til at spille.

I bogen Syv vaner med meget effektive mennesker, Stephen R. Covey taler om princippet om at skærpe din sav. Han hævder, at ti minutter brugt slibning sparer to eller tre gange det i arbejdstid og kræfter. Han taler mindre bogstaveligt end jeg, da han taler om at tage personlig tid til at genoplade batterierne og forny din ånd. Stadig, hvis det ikke var et sandt princip, ville det ikke gøre en meget effektiv metafor, ville det?

Bundlinjen er, brug et skarpt værktøj og tag dig tid. Som mine smedevenner siger: 'Værktøjet fungerer i begge ender.' Sikker på, du former din verden med din kniv eller økse, men du former også dig selv. Tag dig tid til at nyde processen.