Ild op grillen: 5 mundvandende opskrifter til din mindedagsweekend

{h1}

For mange af os starter Memorial Day weekend starten på endnu en fantastisk sommer. Tusinder vil strømme til strande, søer og bjerge i vores store land for at tage det varme solskin og det smukke vejr. Selvfølgelig kommer jeg lige der sammen med resten af ​​jer. Beredt med en kold øl i den ene hånd og en spatel i den anden tilbringer jeg størstedelen af ​​mine Memorial Day-weekender omgivet af familie og venner i vores søhus på Georgiens naturskønne Lake Oconee.


I sådanne weekender bliver mit hus typisk centrum for hele handlingen. Min familie er trods alt ret kendt for aldrig at møde en fremmed. For eksempel, hvis du gik gennem min bagdør, ville mor straks tilbyde en række hjemmelavet mad og drikke fra hendes køkken - hurtigt efterfulgt af en invitation til at holde fast ved aftensmaden. Jeg formoder, at det er sandt, at agern ikke falder for langt fra træet. Jeg skylder mor en taknemmelighed for min ekspertise inden for madlavning og sydlig gæstfrihed.

Da jeg ikke kan invitere dig overalt til aftensmad, tænkte jeg, at jeg ville tilbyde det næstbedste: mine opskrifter. Når jeg er ved søen, foretrækker jeg at bruge min tid udenfor - bare mand og grill. Disse opskrifter giver en enestående base af grillet billetpris, som du kan nyde på din ferie cookout.


Vigtigst er det, når du er omgivet af familie og venner i weekenden og nyder nogle af de gode opskrifter nedenfor, bed en bøn til medlemmerne af vores væbnede styrker og deres familier. Nogle har bragt det ultimative offer for vores land. Mange af dem kæmper kampe eller tjener langt væk fra dem, de elsker. Må vores hjerter og bønner være med dem, indtil de sikkert vender hjem.

Bedst,


MM



Bistro Steak Sandwiches + Karameliseret løg + Basil-Balsamic Mayo

Vintage bistro bøf sandwich over en plade.

Selv med et så kompliceret navn kunne denne opskrift ikke være lettere. Lad dog ikke letheden ved denne opskrift narre dig, da den kan prale af masser af smag. Følg mine trinvise instruktioner for denne lækre og hjertelige favorit. (Forbered 15 minutter, kog 45 minutter, serverer 4)


Bistro bøf sandwich

4 Hamburgerboller (fransk stil, hvis tilgængelig)
2 lbs. Nederdel / flank bøf
¼ Kop ekstra jomfru olivenolie
Kosher salt
Frisk krakket peber
Karamelliserede løg (se nedenfor)
Basil-Balsamic Mayo (se nedenfor)


Karamelliserede løg

Vintage karamelliserende løg i stegepande.
2 store gule løg, tyndt skåret
¼ Kop ekstra jomfru olivenolie
1 tsk Kosher Salt


Tilsæt ingredienser i en stegepande over medium lav varme. Kog løg i 25 - 35 minutter, omrør ofte indtil den er brunet og øm.

Basil-Balsamic Mayo


Vintage basilikum balsamico mayo illustration.
1 kop majones
1 fed hvidløg, finhakket
¼ Kop frisk basilikum, julienned
2 spiseskefulde balsamico eddike

Pisk ingredienserne sammen i en blandeskål, indtil de er blandet grundigt. Dæk og afkølet, indtil den er klar til servering.

Madlavning og samling

Forvarm en grill eller grillpande over medium høj varme. Skær boller og kog skåret nedad på direkte varme, indtil de er let forkullede og ristede. I mellemtiden overtrækker du nederdelen i olie og krydres med salt og peber. Tilsæt bøffer til grillen over direkte varme og kog i 2-3 minutter på hver side til medium sjælden / medium (afhængigt af tykkelsen). Fjern bøffer fra grillen, så de kan hvile i 4-5 minutter, inden de skæres i skiver. Dernæst skiver bøffer tyndt på skævheden og over kornet hver ¼ tomme eller deromkring. Læg den skivede bøf højt på bunden af ​​bunken, mens du generøst belæg den øverste side af bunken med mayo og løg. Fyld sandwichen på og server straks.

Grillede oksekebaber

Vintage grillning oksekød kebab illustration.

Disse saftige, marinerede kebab er perfekte til at forberede en dag eller deromkring på forhånd og trække sig ud for hurtigt at grille og servere i løbet af få minutter. Pakket med ømt oksekød og farverige grøntsager er disse helt sikkert et hit for dine gæster. (Forbered 15 minutter, Mariner 3-4 timer, Kog 15 minutter, serverer 4)

1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
1/4 kop balsamico eddike

2 spiseskefulde rødvinseddike
1 Citron, saft
10 fed hvidløg, hakket
2 spiseskefulde frisk mynte, hakket

2 lbs. Top mørbrad fileter, skåret i stykker
1 stor rødløg, skåret i stykker
Assorterede sød peber, frøet og skåret i stykker
2 spiseskefulde kosher salt
1 spiseskefuld frisk krakket peber
3 knivspidser af rød peber

1 tsk allehånde
1/4 tsk kanel

Tilsæt alle ingredienser i en lynlåspose, og mariner i 3-4 timer i køleskabet eller natten over. Forvarm grillen på medium høj varme. Spyd ingredienserne jævnt på metal- eller bambusspyd (blød før brug). Placer spyd over direkte varme, grill i 2-3 minutter på hver side til medium. Fjern og hvile i 5 minutter inden servering. Tjene.

Grillede rosmarin rejer kebab

Vintage grillning rosmarin rejer kebab illustration.

Møre, friske rejer er en af ​​mine yndlings ting at sætte på grillen. Rosmarin fungerer også som en spyd, samtidig med at den giver den dejlige rejer en dejlig, urteagtig smag. (Forbered 10 minutter, kog 8 minutter, serverer 4-6)

6 - 8 store rosmarinkvist, gennemblødt i vand i 10 minutter
1 lb. Stor rejer, skrællet og deveineret
Kosher salt
Frisk krakket peber
1 Citron, saft
2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie

Forvarm den ene side af grillen til medium høj varme. I mellemtiden krydrer rejer i en skål med et par generøse knivspids salt og peber. Tilsæt citronsaft og olivenolie - kast indtil det er grundigt kombineret. Begynd at spidde rejer, start i bunden af ​​rosmarinkvisen og arbejd dig op til toppen (med bladene), pas på ikke at blive overfyldt. Tilsæt rejer til grill over direkte varme, 1-2 minutter. Flyt rejer til indirekte varme og kog i yderligere 3-4 minutter, eller indtil de er faste og lyserøde. Fjern fra grillen og server straks.

Ovnristede / grillede baby-ribben

Vintage ovn grill grill ryg.

Denne opskrift er skrevet med den antagelse, at de fleste af jer ikke har adgang til en ryger. For dem der gør det, kan du udskifte tilberedningsprocessen beskrevet nedenfor med blot at ryge ribbenene over svag varme (175 - 200 grader F) i 3-4 timer. Resultatet er en nedfaldet ribben, der stadig indeholder masser af bid og smag. Erstat ekstra ribben, hvis det ønskes. (Forbered 15 minutter, kog 3-4 timer, serverer 4-6)

2 plader Baby rygrib, trimmet
Ekstra jomfru oliven olie
Kosher salt
Frisk krakket peber
Hvidløgs pulver
BBQ Sauce (jeg bruger Johnny Harris BBQ sauce ud af Savannah, GA)

Forvarm ovnen til 175 grader F.Læg i mellemtiden et stort bageplade med aluminiumsfolie. Coat ribben i olivenolie og krydre med salt, peber og hvidløgspulver. Placer ribben, kødsiden nedad, på bagepladen, og bages 3-4 timer. Forvarm derefter grillen til mellemhøj, tilsæt forsigtigt ribben over direkte varme med kødsiden opad (som afbilledet) og pels i BBQ-sauce. Grill i 10 - 15 minutter og server.

Rødkål + purløg + blåostsslav

Vintage rødkål, purløg, blå ost slaw på en plade.

En farverig og lækker slaw, denne version udelader mayoen uden at miste nogen smag. Det er bedst at forberede dette mindst en time i forvejen og holde det dækket i køleskabet, så smagene smelter sammen, inden de serveres. Denne slaw er en god sideskål til alle ovenstående grillede ting. (Forbered 15 minutter, kog N / A, serverer 4-6)

5 kopper rødkål, tyndt skåret
¾ Cup Purløg, skåret hver tomme på bias
½ kop smuldret blå ost
¾ Kop ekstra jomfru olivenolie
¼ Kop rødvineddike
1 tsk Kosher Salt
1 tsk frisk krakket peber

Tilsæt de første tre ingredienser i en stor serveringsskål. Pisk derefter de resterende ingredienser sammen, indtil de er grundigt kombineret. Hæld olie og eddike blandingen over kålen og kast indtil den er jævnt fordelt. Dæk, og opbevar i køleskabet i mindst en time før servering. Serveres kølet eller ved stuetemperatur.

Hvad står der på din Memorial Day-menu? Del dine opskrifter og grilltip med os i kommentarerne!