AoM-måned med sandwiches dag 20: Carne Asada Torta
Velkommen til dag nr. 20 i AoM sandwich-projekt. Sidste måned bad vi læserne om deres bedste sandwichanbefalinger. Ud af 483 indsendelser valgte vi 20 til at fremhæve her på siden hver hverdag i april måned. I slutningen vil vi offentliggøre alle poster i en episk mand-sandwich-kogebog. God fornøjelse.
Dagens sandwich: Carne Asada Torta
Jeg troede helt sikkert, at nogen ville indsende en opskrift på en af mine yndlingssandwiches hele tiden: Carne Asada Torta. Men ingen gjorde det, så jeg besluttede at lave det selv. Jeg opdagede Carne Asada Torta, mens jeg boede i Tijuana, Mexico. Tortaen er en hæfteklammer i Mexico. Gadesælgere tilbyder det typisk ud over tacos. Gadetortas var en ugentlig godbid for mig, og jeg ville aldrig afvise en torta lavet af de pæne gamle damer, der fodrede mig nu og da. Vil min torta i staten stige til dem, jeg spiste i TJ? Lad os finde ud af det.
ingredienser
Du kan få alle disse ingredienser (undtagen rullen) i et almindeligt supermarked, men det er sjovere at besøge din lokale mexicanske købmand.
- Bryst eller flankbøf
- Mexicansk bolillo-rulle
- Guacamole
- Kan
- Refried bønner
- Syltede jalapeños
- Kalk (jeg brugte 6)
- Knust rød peber
- Hvidløgs pulver
- Sort peber
Trin 1: Forbered kød
Nøglen til carne asada er at skære rigtig tynde skiver kød. Hvis du ikke gør det har en kødskiver som Matt Moore, et trick jeg lærte af en dame i Tijuana er at skære kødet, når det bare er lidt frossent.
Mariner kødet i limejuice (jeg brugte 6 limefrugter), hvidløgspulver og rød og sort peber. Lad kødet marinere i et par timer i køleskabet.
Trin 2: Grillkød
Grill kødet på høj varme. Fordi strimlerne er så tynde, tager det ikke så lang tid.
Trin 3: Varm dine bønner op
Varm dine bønner op i en gryde. Jeg kan godt lide at lægge lidt mælk i minen for at gøre dem cremere. Et andet trick jeg lærte af en Tijuana señora.
Trin 4: Spred Mayo on Roll
Trin 5: Spred bønner
Trin 5: Stak på Guac
Trin 6: Lag Carne
Lækker!
Trin 7: Tilføj Jalapeños
Færdigt produkt
Ja, ikke den smukkeste sandwich, vi har fremvist (dels på grund af mit dårlige billede, der tager denne). Det smager godt. Jeg lover. Åh, og glem ikke den mexicanske koks at gå med den. Lavet med ægte sukker!
Smagsnoter
Riquisimo! Tog mig tilbage til Tijuana og los cholos y perros roñosos. Så godt. Absolut meget mere rodet end jeg husker. Jeg har sandsynligvis pakket for meget på. Den eneste ændring, jeg vil foretage, er at skære kødet op efter grillning. Kødet var lidt for hårdt til at blive spist i strimler. Bortset fra det, en påfyldt, muy bueno sandwich.