5 klassiske cocktails, enhver mand burde vide

{h1}

Redaktørens bemærkning: Dette er et gæstepost fra Mike Hagan, en bartender og en nyere funktion i vores Så du vil have min jobserie.


Der har været en tendens på det seneste at vende tilbage til den gamle måde at gøre tingene på, især når det kommer til ting, vi indtager. Folk spiser for eksempel økologiske produkter, og nogle går så langt som at plante deres egne haver. Mange kokke serverer gammeldags komfortmad lige ved siden af ​​deres innovative retter. Denne tendens er også kommet ind i libationernes verden. Drikkemenuer rundt om i landet begynder at have flere af de gamle klassikere inkluderet i dem. Mange mixologer bruger disse cocktails som udgangspunkt for nyere versioner, der drager fordel af den overflod af produkter derude i dag. Opskriftsbøger fra klassiske barer som f.eks Old Waldorf-Astoria, Savoyen, og Stork Club er tilgængelige i genudgivelsesudgaver, som den nye generation kan bruge. Og hvem kan glemme Gamle Mr. Boston? De har trykt disse bøger siden 1935 og gør det stadig den dag i dag.

Men du har ikke brug for en opskriftbog for at komme i gang med at blande nogle af de klassiske cocktails, som mænd har drukket i årtier (og i nogle tilfælde mere end et århundrede). Sådan oprettes de 5 klassiske cocktails, som enhver mand skal kende.


Lad os lave nogle drinks!

1. Det gammeldags

Gammeldags cocktail i lowball-glas i baren.


Billede af Lavet i Mississippi



Den gammeldags er en bourbon-baseret cocktail, men prøv det med enhver whisky. Du kan måske finde ud af, at du kan lide den sødere smag af en canadisk whisky, den mere sure smag af Tennessee-tingene eller, hvis det er en vis kompleksitet, skal du bruge rug. Denne drink bruger et kort rundt glas, undertiden kaldet et gammeldags glas, efter selve drikken.


  • Sæt 1 sukkerterning i glas
  • Tilsæt 2-3 streger med Angostura-bitters
  • Tilsæt 1 stænk sodavand
  • Muddle (smadre) indtil sukker er opløst
  • Fyld glas med isterninger
  • Tilsæt whisky på toppen af ​​glasset, rør om
  • Pynt med en orange skive og maraschino kirsebær

Bemærkninger om forvirring: At forvirre betyder bare at smadre. Du kan bruge det, der er til din rådighed. Nogle bartendere forvirrer med bagsiden af ​​deres barske til let sammenblanding og bruger en muddler (dybest set en trædowel omkring bredden af ​​et kosthåndtag) til mere intens smadring.

Variationer:


For en sødere drink, tilsæt mere sukker eller bland en skrællet appelsinskive sammen med sukkeret og bitteren. Brug mindre whisky til en svagere drink og top med sodavand. Brug bare whisky, sukker og bitter til at gøre Sazerac (hvirvler glasset med absint og dumpes ud, inden du fylder det til en ægte).

2. Manhattan

Manhattan-cocktail serverede gamle Old Overholt.


Billede af larryvincent

Dette er en anden whiskybaseret cocktail. Hvor Martini er gin og tør vermouth, er Manhattan whisky og sød vermouth. Og glem ikke bitters! Angostura eller Peychauds fungerer fint.


  • 3 dele canadisk eller rug whisky
  • 1 del sød (rød) vermouth
  • 1 dash bitters

Tilsæt ingredienser til cocktail shaker fyldt med is. Rør indtil det er meget koldt (omrøring er meget vigtigt for at hjælpe isen med at smelte for at udvande den lidt og gøre den mere velsmagende). Hæld i cocktailglas og pynt med et maraschino-kirsebær.

Variationer:

Byt whisky mod Scotch for at gøre det til en Rob Roy. Handel med brandy til en Metropolitan. Hvis du ønsker, at drikken skal være sødere, skal du tilføje lidt juice fra maraschino-kirsebærene.

3. Tom Collins

Vintage Tom Collins cocktail i glas.

Tom Collins er en klassisk langdrink. Det er en kølig sommerdrink, bygget over is og serveret i et højt, slankt glas, ofte kaldet a Collins glas. Det er ginbaseret, sødt og boblende.

  • 1 1/2 oz gin
  • 1/2 oz simpel sirup *
  • Saft af 1/2 citron
  • Sodavand

Ryst gin, simpel sirup og citronsaft over is. Fyld Collins-glas med is og sil drik i glas. Top med sodavand og rør forsigtigt. Pynt med orange skive og maraschino kirsebær.

* Bemærk om simpel sirup. Enkel sirup kan købes, men det er nemt at lave selv. Varm en kop vand næsten op til kogning, og tilsæt en kop sukker under omrøring, indtil den er helt opløst. Lad afkøle og fyld i en beholder til opbevaring. Bør opbevares i køleskab. For at lave større mængder skal du bare sørge for at bruge lige store dele sukker og vand.

Variationer:

Handel med vodka for gin for at fremstille en Vodka Collins, tequila for en Juan Collins eller rom for en Rum Collins. Hvis du vælger at bruge whisky og tage sodavandet ud, har du i det væsentlige gjort en whisky sur.

4. Sidevognen

Sidevogncocktails i Chicago-bar med martini-glas.

En populær fransk cocktail, da den bruger to spiritus fremstillet i Frankrig. Kan serveres i et surt glas (en mindre version af et gammeldags glas) eller op i et cocktailglas

  • 3/4 ounce Cointreau
  • 3/4 ounce citronsaft
  • 1 1/2 ounce cognac

Ryst over is og hæld i sukkerrand. Pynt med citron twist.

Variationer:

Denne opskrift er den 'franske skole.' Den engelske skole ”kræver en lidt mindre sød drink, der bruger mere cognac og mindre Cointreau, ca. 3 dele til 1 del og 1 del citronsaft.

5. Martini

Martini-cocktail i glas med oliven.

Billede af peapicker

Sidst, men ikke mindst, har vi Martini. Det mest argumenterede for cocktail i historien om at drikke. Rør eller ryst? Vermouth eller ingen? Glas eller metal tin? Martini er den drink, der betyder natteliv og cocktails generelt. Når nogen har brug for et billede for at symbolisere at drikke, er det oftere end ikke Martini. Det sexede glas, klar spiritus, grøn oliven med rød piment. Gør mig tørstig ved bare at tænke over det.

Jeg vil give dig International Bartender's Association officielle opskrift og derefter forklare de utallige variationer.

  • 4 dele gin
  • 1 del tør vermouth (undertiden kaldet fransk eller hvid vermouth)

Hæld alle ingredienser i blandingsglas over is og rør godt. Sil i kølet cocktailglas. Klem citronskal over drikken, kassér den. Pynt med en grøn oliven.

Variationer:

Variationerne på Martini kunne fylde en hel bog. Husk, at der ikke er nogen 'rigtig' måde, kun den måde, du vil have din drink på. Jeg vil liste nogle af de mest populære.

  • Vodka Martini: Brug vodka i stedet for gin, pynt med citron twist.
  • Churchill: En Martini uden vermouth. Dybest set kold gin i et glas. Legenden siger, at Churchill ville 'se i retning af Frankrig', og det ville være masser af vermouth.
  • Roosevelt: To oliven i stedet for en. Selv antallet af oliven betragtes som uheld af nogle.
  • Dirty Martini: Tilsæt oliven saltlage efter smag.
  • Burnt Martini: Bruger skotsk i stedet for vermouth.
  • Buckeye: Martini med en sort oliven.
  • Gibson: Martini med et løg i stedet for en oliven.
  • Dickens: Martini uden garnering - ingen oliven eller twist.
  • Vesper Martini: 3 dele, 1 del vodka, 1/2 del Lillet, citron twist, rystet, ikke omrørt. James Bonds martini. Også kaldet en 007.
  • Bradford: En standard Martini rystet, ikke omrørt.

Bemærkninger om vermouth: Når nogen bestiller deres Martini 'tør' eller 'ekstra tør' betyder det at bruge MINDRE tør vermouth. Folk vil bestille en Martini uden vermouth uden at vide, at de bestiller en Churchill. Nogle foretrækker 'ind-og-ud' -metoden, hvilket betyder at hælde vermouth over is i det blandeglas, du vil bruge til Martini og dumpe det lige ud, før du tilsætter gin. Nogle vil bestille en 'Perfect' Martini, som i cocktailverdenen betyder lige store dele sød og tør vermouth. Andre vil bestille en 'sød' Martini, hvilket betyder at brugen af ​​sød vermouth foretrækkes frem for tør. Disse vil blive pyntet med et kirsebær.

Bemærkninger om garnering: Traditionelt bruges en enkelt grøn oliven eller et citronskal twist. Brug af en cocktailløg gør det til en Gibson. En af oprindelseshistorierne er, at en amerikansk diplomat, der ikke drak, ville bede om, at hans glas blev fyldt med vand og garneret med et løg i stedet for en oliven, så han kunne plukke sit glas ud af et hav af Martinis. Der er et par andre. Ingen kender virkelig sandheden, som er en del af det sjove. Nogle mennesker garnerer med syltede okra, jalapeno peberfrugter, syltede agurker, citron vendinger, lime vendinger. Mulighederne er uendelige.

Bemærkninger om omrøring eller omrystning: Traditionelt omrøres drikken. Nogle mennesker tror, ​​at rysten forårsager små bobler, som ikke tillader, at drikken rammer tungen fuldt ud, hvilket gør den ude af stand til at rense ganen fuldstændigt mellem madretterne. Eller at det 'knuser gin', så det smager skarpere og mindre velsmagende. Andre hævder, at rysten er vejen at gå, at 'blå mærker på gin' foretrækkes, fordi det frigiver de botaniske olier i gin og giver en mere blomster drink. Der er en smagsforskel, og det er et spørgsmål om præference.

Disse er fem klassiske cocktails, og med variationerne, mange flere. Der er mange, jeg har udeladt, og nogle af jer har dine favoritter, som jeg ikke inkluderede. Jeg forsøgte at vælge dem, der er klassiske, populære, nemme at lave og har stået tidstesten, så du kan gøre det derhjemme. Nyd, sjov, og forhåbentlig finder du en ny favorit i en gammel klassiker.