3 crusty og klassiske støbejernsdesserter

{h1}

Jeg vil ikke kalde mig en all-in-entusiast til madlavning af støbejern; Jeg synes, at vedligeholdelsen er kedelig og ikke nødvendigvis det værd. Men når det kommer til bagning desserter i en støbejerns stegepande sælges jeg 100%. Desserter lavet i denne ovnsikre beholder resulterer i en sprød, lækker skorpe, der ellers ikke kan duplikeres. Plus, det kan ikke nægtes, at støbejern bare udseende imponerende, når man serverer til et publikum.


Nedenfor præsenterer jeg tre støbejernsdesserter, der er blevet rigtige grundpiller i vores hus (især kagen og kagen). I virkeligheden fungerer enhver ovnfast stegepande eller bageplade fint til at lave disse opskrifter, selvom du muligvis ikke får nøjagtig det samme sprøde ydre, og du bliver nødt til at justere bagtiderne efter det fartøj, du beslutter at bruge. En 8 ”firkantet skål (med et overfladeareal på 64”) har brug for mere tid i ovnen end en 12 ”rund stegepande (med næsten dobbelt overfladeareal).

Disse opskrifter fungerer bedst med enten 10 ”eller 12” stegepande, og jeg inkluderer bagetider for begge størrelser; Jeg laver langt størstedelen af ​​min dessertbagning i en 10 ”lodspande.


Chokoladechipkage

Lækker chokoladechipkage i en bagpande.

I en verden af ​​hjemmelavede desserter er chokoladechipkager omtrent lige så lette som det bliver. Bland sukker og smør, tilsæt tørre ingredienser, tilsæt chokoladechips, form til kugler og bag. Denne stegepande-cookie er endnu nemmere end det, fordi du springer over det værste trin, som er at danne cookiekuglerne - det er en opgave, der er fedtet og klæbrig, og ingen kan lide at gøre det. Nedenfor er en simpel opskrift på chokoladechipkager, som du lægger lige ind i en stegepande i stedet for i cookieform.


ingredienser



  • 12 spsk smør (1 1/2 pinde), smeltet og afkølet
  • 1 kop lysebrunt sukker
  • 1/2 kop granuleret sukker
  • 1 stort æg
  • 1 æggeblomme
  • 2 teskefulde vanilleekstrakt
  • 2 kopper mel til alle formål
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 kop chokoladechips + en anden 1/4 kop til påfyldning

Kørselsvejledning


1. Forvarm ovnen til 325 grader F. 2. Smelt smør i en lille gryde eller mikrobølgeovn. Afkøles i mindst 5 minutter, inden du går videre til næste trin. 3. Brug enten en stativblander eller en blandeskål og spatel herfra; betyder ikke meget på begge måder. Tilsæt smeltet smør og sukkeret til din skål og bland det, indtil det er godt kombineret. 4. Tilsæt æg, æggeblomme og vanille; bland indtil blandet. 5. Tilsæt mel, bagepulver og salt; bland indtil de tørre ingredienser er fuldt inkorporeret. Cookiedegen vil virke tyk; det er okay. 6. Rør chokoladechips ind. Hvis du bruger en standarmatur, skal du gøre det manuelt; mixere kan være lidt hårde på chokoladechips. 7. Tryk kagedej ned i din støbejernspande og drys en anden håndfuld chokoladechips ovenpå. (Jeg forbereder altid min stegepande med madlavningsspray, selvom advokater fra støbejern vil fortælle dig, at det er unødvendigt, hvis det er korrekt krydret.)

8. Bag i 25-28 minutter, hvis du bruger en 10 ″ stegepande; 22-25 minutter, hvis du bruger en 12 ″ stegepande. Kog bare indtil kanterne bliver brunede. Du vil ikke koge den for meget, og husk, den fortsætter med at lave mad i den varme stegepande, selv efter at du trækker den ud af ovnen. Lad det køle af i 20 minutter inden servering.

Brownie

Fremstilling af Brownie i en gryde.


Brownies fra en blandet boks er super let og temmelig darn velsmagende. Hjemmelavede brownies er derimod notorisk lidt smerte; de kræver flere ingredienser og flere trin og mere blanding. Så hvorfor gider at lave dem fra bunden? Fordi den tynde, sprød skorpe på toppen og den dejligt klæbrige chokolademidte bare ikke er helt den samme, når den er fra en æske. Du bliver kun nødt til at lave denne opskrift en gang for at være overbevist om, at disse hjemmelavede brownies er det værd.

ingredienser


  • 8 ounce bagning chokolade, hakket
  • 12 spsk smør (1 1/2 pinde)
  • 3/4 kop granuleret sukker
  • 3/4 kop brunt sukker
  • 4 æg
  • 2 spsk ren ahornsirup
  • 1 tsk ren vanilleekstrakt
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 kop kakaopulver
  • 3/4 kop mel til alle formål
  • 1 kop chokoladechips

Kørselsvejledning

Stykker chokolade med kniv.


1. Forvarm ovnen til 350 grader F.

2. Smelt smør og hakkede chokoladebiter sammen. Du kan gøre det med en dobbeltkedel på komfuret, men jeg bruger en 4-kop målekop og mikrobølgeovn. Tilsæt smørret til målebægeret, og opvarm det, indtil det for det meste er smeltet. Tilsæt chokoladebiterne og rør sammen med en spatel. Chokoladen smelter langsomt. Varm det hele op i mikrobølgeovnen med yderligere 2 eller 3 20 sekunders eksplosioner under omrøring imellem for at få det hele helt smeltet og inkorporeret.

3. Tilsæt blandingen i en blandeskål; igen kan du enten bruge en standarmixer eller gøre det hele med en spatel.

4. Bland de to sukkerarter ind.

5. Bland ægene ad gangen, indtil de er kombinerede og glatte.

6. Bland ahornsirup, vanille, salt, bagepulver og kakaopulver, indtil det er helt inkorporeret.

7. Bland melet og rør til det er glat. Det bliver lidt tykt. Tilsæt chokoladechips og rør, indtil det er jævnt inkorporeret.

8. Hæld blandingen i stegepanden og bages i 35-38 minutter, hvis du bruger en stegepande på 10;; 30-33 minutter, hvis du bruger en 12 ″ stegepande. Test ved at indsætte et tandstikker i midten; det skulle komme ud for det meste rent. Du skal ikke bekymre dig om lidt underkogning - jeg vil argumentere for, at det er især lækker på den måde - og husk igen, at det vil koge noget mere, når det tages ud af ovnen. Lad afkøle i 20 minutter inden servering.

Jordbær skomager

Jordbær skomager i en gryde.

Klassiske skomagere er en del af en familie af frugtbaserede bagte desserter. Hovedlaget er generelt en slags bær (selvom æble også er almindeligt), bagt alene med sukker og krydderier for at få en syltetøjlignende konsistens. Derefter tilføjer du noget kiksdej, koger lidt mere og ender med en lækker kiks-frugtagtig sammensætning. At gøre det i en støbejern stegepande sikrer en ikke-beat tekstur og en lige så imponerende præsentation.

ingredienser

Jordbærpåfyldning

  • 4 kopper friske eller frosne jordbær, halveret (hvis de anvendes frosne, skal de optøes nok til at blive halveret)
  • 3/4 kop sukker
  • 1 spsk majsstivelse
  • Knivspids kanel
  • Skal af 1 citron
  • 2 teskefulde frisk citronsaft

Kiks

  • 1 kop mel
  • 1/4 kop sukker
  • 2 spsk majsmel (ikke strengt nødvendigt, hvis du ikke har det; tilføjer bare en fin struktur til det endelige produkt)
  • 2 teskefulde bagepulver
  • 1/4 teskefuld bagepulver
  • 1/4 teskefuld salt
  • 4 spsk smør, smeltet og afkølet
  • 1/3 kop kærnemælk (kan erstatte sødmælk)
  • 1/2 tsk vanilje
  • 1/4 tsk kanel + 2 tsk sukker (til din hjemmelavede kanelsukker; se nedenfor)

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.

2. Forbered og kog jordbærene:
  • Kombiner sukker, majsstivelse og kanel i en lille blandeskål.
  • Tilsæt jordbær, citronskal og citronsaft; omrør forsigtigt for at belægge bærene jævnt.
  • Hæld blandingen i din støbejerns stegepande; bages i 20-25 minutter (samme tid, hvad enten det er en 10 ″ eller 12 ″ stegepande). Du leder efter en boblende blanding med konsistensen af ​​marmelade.

3. Mens bærene koger, skal du tilberede kiksdejen:

  • Pisk mel, sukker, majsmel, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en blandeskål.
  • I en stor målebæger piskes kærnemælk, smeltet smør og vanille sammen, indtil de er godt kombineret.
  • Kombiner ikke, før bærene kommer ud af ovnen. Når de gør det, skal du tilføje de våde ingredienser til de tørre ingredienser og omrøre, indtil de bare er kombineret.
  • Lav kanelsukker i en separat, lille skål ved at blande de to ingredienser med en gaffel.

4. Forøg ovnens temperatur til 425 grader F. I otte stykker, der er lige store og jævnt fordelt, skal du sætte kiksdejen oven på frugtblandingen.

Jordbær med smør i en gryde.

Drys hver kiks med kanelsukker. Bages 15-18 minutter, indtil kiksene ser gyldenbrune ud. Fjern og afkøling (lige nok til at håndtere) inden servering med is.